Cahide Sultan Paşazade Çorbası Tarifi

Cahide Sultan Paşazade Çorbası Tarifi:
Cahide Jibek tarafından ismi verilen çorbanın tarifini ve yapılışını yine cahide jibek sitesinden aynen aktarıyorum.
Afiyet olsun.

paşazade çorbası nasıl yapılır
Uzun zamandır çorba tarifi vermemiştim. Bu çorbaya nasıl bir isim vereceğimi bulamadım. Köfteli çorba çok klasik olur diye, ben de paşazade çorbası adını verdim 🙂 Siz de bu çorbaya kafanıza göre bir isim takabilirsiniz 😉
Köftesi için:

300 gr. az yağlı kıyma
Orta boy soğan
Bir tutam maydanoz
1 dilim bayat ekmek içi
tuz karabiber
Bulamak için: 1 yemek kaşığı un
Ayrıca:

1 büyük patates
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yeteri kadar su
Yoğurtlu meyane için:

3 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
Sosu için: 1 dolu yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı kuru nane
yapımı
Nasıl Yapılır?

Köfte için soğanı rendenin iri gözünden rendeleyin. Suyunu hafifçe sıkın.
Maydanozu ince ince doğrayın. Ekmeği ufalayın veya 1 yemek kaşığı galeta unu ekleyin.
Tuz ve baharatı ekleyip, kıymayla beraber yoğurun.
Bilye büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın veya avuç içinizde sıktırarak şekil verin.
Köftelerin üzerine 1 kaşık un serpin. Tavaya çok az yağ koyup kızdırın.
Köfteleri içine atıp yüksek ateşte soteleyin.
Bir tencereye 1 lt. kadar su ekleyip kaynatın. Soyup küp küp doğradığınız patatesi ve haşlanmış nohutu ekleyip patates haşlanana kadar kaynatın.
Köfteleri ekleyip 6-7 dakika daha haşlayın.
Yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın. Kaynayan köfteli sudan 1 su bardağı kadar alıp yoğurtlu meyaneye ekleyip karıştırın.
Meyaneyi hızlı bir şekilde çorbaya ekleyip kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
Kaynamaya başlayınca tuzunu ilave edip altını kapatın.
Bir tavada tereyağını eritin. Naneyi ekleyip yağı kızartın. Çorbaya döküp karıştırın.
Afiyet şifa olsun.
NOT: Yoğurtlu çorbaların kesilmemesi için, ocaktan aldıktan sonra kapağını kapatmayın ve ara sıra karıştırmaya devam edin.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir