Evde Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır

Bunu mutlaka denemelisiniz biz denedik oldu. Yeşil zeytin sevenler bu tarifi kaçırmasınlar.

Yeşil zeytini yağ çıkarma zamanına yakın toplayacaksınız. Böyle hafif siyahlanmaya meylettiği zaman. Açık yeşilden koyu yeşile döndüğü zaman yani.

Çok erken toplarsanız içinde fazla yağ olmaz dolayısıyla da fazla lezzetli olmaz. Turşu gibi bir şey olur ancak.

Malzemeler:

Yeşil zeytin, su, tuz.

Hazırlanışı:

Önce yeşil zeytinleri kıracaksınız. (Kırma zeytin yapıyoruz) Çünkü kırma daha çabuk olur ve çizikten daha lezzetlidir.

Kırma dediğimiz salata doğrama tahtasının üzerine zeytini koyup su bardağının tabanıyla vuruyorsunuz ayrılıyor çekirdek görünür hale geliyor.

Sonra kırılan zeytinleri beş litrelik pet su bidonlarına dolduruyorsunuz. İçine su doldurup bir çay bardağı turşu tuzu yani iri tuz atıyorsunuz. Ağzını kapatıyorsunuz. Hava almayacak yani.

Her gün suyu değiştirip aynı miktar tuz ekliyorsunuz. Bu şekilde zeytin tatlanıncaya kadar suyu değiştirmeye devam ediyorsunuz. Yaklaşık on gün içinde zeytin hazır hale gelir.

Zeytin tatlandıktan sonra en son suyunu katıp bir su bardağı iri tuz ekliyorsunuz.

Fazla tuzlu olursa yiyeceğiniz kadarını bir tabağa çıkarıp üzerine su koyarsanız tuzunu alır.

Tuz perhizi olan ve zeytin sevenler zeytinleri suda bekletirlerse tuz tamamen kaybolup tuzsuz zeytin elde edilebilir.
evde yeşil zeytin nasıl yapılır

Zeytini buz dolabında veya soğuk bir yerde ağzı hava almayacak şekilde kapalı olarak bekletmelisiniz.

Şayet kışlık uzun süre bekleyecek zeytin yapacaksanız:

Kırılan zeytinleri bidona doldurup suyu ve bir buçuk su bardağı iri tuzu ekleyip kapatıyorsunuz ve bir daha açmıyorsunuz. Üç beş ay sonra açıp suyunu değiştirerek tatlandırıp yiyebilirsiniz. Zeytinin içindeki kendi acı suyu zeytini koruyacaktır. Serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Buzdolabına koymanız şart değil.

Afiyet olsun…
SEVNUR ALTUN.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir